Lyckad älgjakt

Så var första älgjaktsveckan över för min del. Den var en succé måste jag säga. Jag fick skjuta en älg och det var ett ”rent” skott. Älgen föll direkt på plats, och tur för oss vad det nära vägen så det var lätt att ta hand om den efter. Nu är den styckad, mald och lagd i frysen. Ska göra härliga älgburgare att grilla i vinter när mörkret är som värst. Jag skaffade mig en ny köttkvarn tidigare i vår och tycker att fler borde investera i en. Den är perfekt för att mala köttfärs och om du gör egen korv. Det är stor skillnad på att fixa köttet själv tycker jag. Sedan tycker mina barn att det är roligt att mala också. Det är något hela familjen gör tillsammans varje år när älgjakten är slut. Jag köper ofta delar av djur hos slaktaren som jag tar reda på och fryser in. Det blir billigare och dessutom är det många gånger bättre kvalité på köttet.

En stor älgtjur

Kliniskt rent i köket

Jag är noggrann med att köpa ekologiskt kött och att veta ursprunget. Jag är också svag för närproducerat kött. En del brukar skoja och säga att jag är en kökspedant, och jag brukar skämtsamt svara att det är den finaste titel jag kan få. För mig handlar det inte bara om att råvarorna skall vara färska utan också alla ytor där de befinner sig. Är noga med att rengöra skärbrädor, arbetsytor och kärl så grundligt som bara möjligt. Det kanske kan tyckas självklart för många, men något som är mindre självklart är att jag med jämna mellanrum anlitar spoltjänst. Varför? Jo. I avloppen kan det samlas bakterier och avfall som inte är bra att ha i närheten av mat. De bakterierna kan i värsta fall ta sig upp ur avloppen. Det gör att det inte är en bra miljö överhuvudtaget för mat.

Mina avlopp är kliniskt rena

Semesterbilder

Sedan mobilkameror tog över efter vanliga digitalkameror är det mer sällan jag sparar hem bilder till datorn och skriver ut dem. Allt finns ju på telefonen, men jag använder sällan fotona till något egentligen, vilket är lite synd. Förr framkallade man ju foton och satte in dem i album. Jag lagar ju mycket mat som jag fotar och nu har jag kommit på en bra lösning. Jag har beställt nya patroner och fotopapper från nordicink.se och nästa steg är att ladda in årets alla semesterbilder med fokus på mat på datorn. Därefter kan jag skriva ut dem på fotopapper och klistra in dem i ett album som jag köpt hem. Det blir lite scrapbooking och pyssel av det hela, vilket jag tycker om. Hoppas det blir bra! Hur brukar ni göra med alla bilder som ni har tagit under semestern eller vid andra tillfällen? Tips mottages varmt!

En äldre kamera

Kylväska i bilen

Jag älskar att laga mat utomhus. Jag gillar också att åka bort, kanske till stranden eller sommarstugan för att grilla en kväll. Att göra mat utomhus är verkligen något alldeles speciellt. Tog mig ut för ett par dagar sen med ett par rediga köttbitar i väskan. Styrde kosan mot landet för att grilla och så brakar bilen ihop. Det första jag tänker är inte att bilen har pajat och att det kommer kosta tusentals kronor. Nej nej. Det första jag tänker på är köttbitarna som kommer bli dåliga i värmen! Vad lärde jag mig av det? Jo, i samband av att jag beställde nya delar till volvon så beställde jag hem en kylväska. Den skall stationeras i bilen och endast användas för att frakta kött. Aldrig mer en dålig köttbit i hela mitt liv, det har jag kanske säkrat nu!

Kött skall läggas färskt på grillen

Årets viktigaste träff är inbokad

Då är årets viktigaste resa inbokad och den här gången bär det av till vackra Dalarna. Tänka sig att vi i Sverige har sådan storslagen natur som dessutom nästan är orörd. Ju längre upp man kommer desto glesare blir det mellan städerna och byarna. Vill man njuta av frisk luft och häftiga naturupplevelser så är Dalarna ett säkert kort. Genom att boka en konferens i Dalarna kommer både du och kollegorna bort från stadspulsen och stressen. Här kan kombinera både frisk luft och god mat tillsammans med arbete. Efter en konferens känner man sig både påfylld av energi och inspiration samtidigt som man kommer kollegorna närmare. Väljer man dessutom att ta del av något av alla konferenspaket så blir det att man äter en hel del mat under dagarna i Dalarna. Jag är oerhört glad att vi valt att kombinera både natur och arbete!

Njut av vackra Dalarna!

Ett av mina favoritrecept

Ibland, när det är riktigt mycket på jobb och stressen liksom gör hela kroppen utmattad, kommer rädslan krypande – rädslan för att gå in i väggen. Jag har ett flertal bekanta som stressat ihjäl sig på sin arbetsplats för att sedan bli sängbundna i flera veckor, något som jag,precis som de flesta av er, säkerligen vill undvika. När jag känner mig sådär extremt stressad efter en hård dag svänger jag därför ihop något extra gott, slappnar av ordentligt och varvar ner. Det bästa jag vet är ”Pico de gallo” på en riktigt välgrillad köttbit. Du blandar bara solmogna tomater, salladslök, piri piri, rivet limeskal, finhackad koriander och salt. Sen är det bara att doppa köttet i röran och njuta. Självklart kan du också ha den som tillbehör till både fisk och kyckling, men som vi alla vet älskar jag personligen kött lite extra.

En mör köttbit

God mat på semestern i Dalarna

Vi har precis varit på semester i Dalarna. Mycket fint ställe måste jag säga. Dessutom hade vi tur med vädret! Vi åt ute några kvällar och jag måste tipsa om maten på villalangbers.se. Jag åt en helstekt oxfilé med potatisfondant och portersås som var fantastiskt god. Om jag kommer tillbaka till Dalarna så skulle jag gärna övernatta på samma ställe. Otroligt fint läge precis vid Siljan. Självklart hann vi med att grilla några kvällar också. Vi bodde i en stugby och jag hade tagit med mig en egen liten grill. Prövade att röra ihop en argentinsk chimichurri till mina entrcôter och den blev helt suverän. Jag hade i finhackad persilja, rejält med chili, vitlök, olja, vinäger, oregano och citron. Höftade måtten ganska rejält så kan dessvärre inte ge en mer detaljerad beskrivning. Om du gillar persilja och lite hetta så kolla upp receptet på chimichurri, du kommer inte ångra dig!

Semestergrillning är min melodi.

Utveckling av planer

För några dagar sedan bloggade jag om mina funderingar runt att försöka starta upp en ekologisk och hållbar verksamhet från djuruppfödning till restaurang. Jag blev ju inte mindre taggad när jag hittade den här bilden:

ggg

Blir man sugen eller blir man sugen? På en sådan grill kan man ju grilla precis allt till yttersta perfektion. Och smidigast av allt, grillstuga ingår. Tänk er att åka runt på olika event och sälja ekologiskt grillat kött. Grilltallrik, grillspett, pulled pork, pulled lamb, grillade grönsaker, vegobiffar… precis allt. Det skulle kanske få fler att förstå hur viktigt det är att köpa svenskt kött från hållbara uppfödningar och jordbruk istället för importkött från uppfödningar där djuren föds upp under vidriga former och sprutas fulla med all möjlig skit. Frågan är bara var man förvarar en sådan här vagn under årets regnigaste månader. På en gård finns det ju ofta gott om plats men man lär ju få besöka www.sensoralarm.se och göra en investering för att vara på den säkra sidan.

Framtiden är oviss

bondeSom ni kunde läsa i mitt senaste inlägg funderar jag på ett helhetskoncept där jag både odlar och föder upp maten som serveras på en eventuell restaurang. Jag har sett liknande idéer och platser i andra länder, men här i Sverige finns just nu inget liknande. Ekologiskt kött har blivit populärt och konsumenter är faktiskt mer intresserade att veta varifrån köttet och grönsakerna kommer ifrån. Även om man inte vill se djuret slaktas med egna ögon finns det nog en hållbar idé om att gäster skulle kunna besöka gården och se att djuren har ett gott liv och att maten är ren från tillsatser och annat skräp. Visst, det är inte lätt att etablera sig som egen företagare i Sverige och i restaurangbranschen drar man knappast in pengar som vad en lön för läkare och hyrläkare skulle gjort. Men för att få leva en dröm krävs inte att man tjänar stora pengar. Även om det lär göra det för att komma igång!

En av mina drömmar

Jag har många drömmar som jag vill förverkliga. Jag tror det är viktigt att ha det även om inte alla slår in. Jag har alltid haft drömmar och mål så länge jag kan minnas. Vissa har slagit in medan majoriteten av dem har runnit ut i sanden. När jag var grabb ville jag bli hocketyproffs, när jag var tonåring ville jag ha en moppe och senare körkort. Alla drömmar behöver inte vara orealistiska.

För tillfället är min högsta dröm att ha en egen grillrestaurang. Fast inte en med amerikansktema som annars är så vanlig, jag skulle vilja ha typ en bondgårgdsgrill. Där jag har varit med från det att kalven födds till att den hamnar på tallriken. Familjen skulle föda upp slaktdjur och även odla grönsaker som sedan serveras gästerna. Jag är inte naiv så jag förstår att kunderna inte vill se söta små kavlar som de sedan ska äta upp eller känan doften men jag tror de uppskattar helheten. Så en gård där jag kan ha köttdjur och slakt, och sedan en restaurang är de drömmar som står högst på min lista.

kossa
Lena är kanske inte allt för övertygad av att sadla om men skam den som ger sig. Jag matar henne med fakta om hur trevligt det är att bo på landet och alla fördelar det innebär. Sedan visar jag henne snygga gårdar på HusmanHagberg som skulle passa till ändamålet. De har jättefina gårdar på deras sida även om det mest är villor och lägenheter såklart.